domingo, 5 de mayo de 2013

Mis Trufas de chocolate (Parte 2)

Anteriormente en Mis trufas de chocolate...

Hola a tod@s,

Hoy en esta segunda entrada, os voy a contar como hicimos las bolitas de trufa y las adornamos.

Antes de seguir quiero comentaros una cosita que descubrí ayer... La Soja se derrite solo con mirarla¡¡¡
Os comento esto, porque el proceso de hacer las bolitas se nos complicó un poco ya que se nos derretían en las manos¡¡¡

Os voy contando paso a paso lo que hicimos y os pondré mis comentarios y recomendaciones.

1. Sacamos del frigorífico la crema de chocolate. Está dura pero no demasiado, con lo que se puede moldear. Utilizamos una cuchara para ir cogiendo pequeñas porciones y con las manos untadas en aceite intenté hacer las bolitas.

Como os he comentado, se me derretían y tuve que parar, porque al final ni bolas ni nada... quedaba con una forma de lo más amorfa. 

Al final opte por moldear la masa con 2 cucharas soperas (como si estuviese haciendo croquetas)  y las fue dejando en platos que metí en el frigo¡¡¡¡

(En la foto podéis ver como quedaron mas o menos)

2. Después de un buen rato, 1 hora y media, volvimos a sacar las "bolas" que ya estaban frías.
Por otro lado, preparamos en un bol los fideos de colores y de chocolate para adornarlas.

Lo que hice fue meter directamente las futuras bolas en el bol, darles unos meneos para que se pegaran los fideos y rápidamente darles un par de vueltas en las manos para darles forma.

3. Las fui colocando en un tupper y en cuanto terminé, las metí en el congelador.
Os recomiendo que utilicéis el congelador mejor que la nevera, porque la soja no se llega a congelar pero se mantiene mejor la forma y a la hora de comerlas, para nuestro gusto, incluso están mejor¡¡¡¡

En la foto, podéis ver el resultado final.



(Ya lo sabemos, las fotos no son de profesionales... pero las trufas tampoco¡¡¡ ja,ja,jaaaa Todo es cuestión de práctica e intentaremos mejoras para futuras entradas)

Como moraleja os diré que la proxima ni bolas, ni meneos... voy a metarlas en cubiteras de hielo según saque la crema del fuego¡¡¡ Y al congelador¡¡¡¡ 
Pero eso será otro día y en otra entrada¡¡¡

Espero que os haya gustado y si lo probais, no dejeis de decirnos que tal os ha ido¡¡¡

P.D.: Todo esto es por culpa de Lety, que con su blog (nombrado Blog del mes por los Famobil) nos ha metido el gusanillo de la cocina y de compartirlo con todo aquel que quiera leernos¡¡¡ 

viernes, 3 de mayo de 2013

Mis Trufas de chocolate (Parte 1)

Hola a todos,
vengo a seguir con el relevo que me ha dado mi suegra... Postres para intolerantes a la lactosa!!! Entre todos hemos agudizado el ingenio para que el "niño" pueda disfrutar de sus postres favoritos.

La receta que os traigo es la de las trufas de chocolate

Ingredientes:

- 200 ml. de nata vegetal de soja (en la receta original era con leche condensada)
- 50 gr. de mantequilla vegetal
- 250 gr. de chocolate negro
- Un vaso de chupito de cointreau o parecido (al final es un licor de naranja)


Preparación:

1. Preparamos los ingredientes y empezamos por trocear el chocolate en onzas, lo apartamos para utilizar después.

2. En un cazo, vertemos la nata de soja y vamos removiendo para que no se pegue hasta que empiece a hervir. Haremos toda la receta a medio fuego.

3. A continuación, añadiremos la mantequilla y removemos hasta que se deshaga completamente.

4. Echamos el chocolate que hemos partido en onzas y removemos. 

Al principio os parecerá que no hay suficiente chocolate, pero según se va derritiendo se va convirtiendo en crema de chocolate bastante ligada. 


5. Añadimos el vaso de chupito con el licor y seguimos removiendo hasta que todo esté bien mezclado y nos quede una crema ligada de chocolate.

6. Retiramos del fuego y vertemos en un recipiente (por ejemplo un plato hondo). Lo dejamos enfriar y luego lo meteremos en la nevera... mínimo 4 horas, pero yo lo dejaré toda la noche!!!


El resto de la receta... os la contaré mañana, cuando saque la crema de la nevera¡¡¡

(continuará...)

miércoles, 1 de mayo de 2013

Bizcocho de harina de espelta


Esta receta es para personas con intolerancia a la lactosa y a la harina de trigo, como mi hijo, y necesitan algo dulce, tierno y rico que llevarse a la boca. Que menuda paliza me ha dado hasta que he conseguido poder hacerle el bizcocho que tanto le gustaba con ingredientes que sí puede tomar.

Ingredientes:

(Como medida de vaso utilizaremos uno de vino pequeño)

- 2 huevos
- 3 vasos de harina de espelta
- 2 vasos de azúcar
- 1 vaso de aceite
- 1 sobre de levadura
- Nata vegetal de soja
- Ralladura de limón (cucharada de café)
-12 almendras molidas





Preparación:

1. Separar las yemas de las claras de los huevos. Ponemos las yemas en un bol grande y las claras en un plato para utilizarlo al final.
2. Añadimos a las yemas el vaso de aceite y con una varilla vamos mezclando.
3. Continuamos añadiendo el azúcar y seguimos mezclando teniendo cuidado en no dejar nada de grumos.
4. Incorporamos la nata de soja (yo utilizo la de Sojasun que la podéis encontrar en el Alcampo. No la he visto en ningún otro sitio, pero si encontráis otra os servirá igualmente)
5. De uno en uno vamos echando los vasos de harina y seguimos mezclando. En el último vaso de harina añadimos la levadura.
6. Añadimos la almendras que previamente hemos molido o machacado en el mortero.
7. Y por último incorporamos las claras batidas. Entre más levantada esté la clara mejor. Se añade muy despacio para que quede jugoso el bizcocho.
8. Precalentamos el horno a 160º (arriba y abajo, mi horno es pequeño tamaño microondas). 
9. En el molde que vayamos a utilizar para meter en el horno lo untamos con mantequilla vegetal y espolvoreamos harina para que no se pegue.
10. Y ya está listo para meter en el horno. Tendremos listo el bizcocho en una hora (Ya dependerá también de vuestros hornos.
11. Para decorar podéis espolvorear azúcar glas sobre el bizcocho.
12. Dejáis enfriar y a disfrutar!! :-)



Espero que os haya gustado. Iré añadiendo todas esas recetas que he tenido que reinventar y algunas otras ricas ricas y fáciles.

MUAC !!